Клубнику разморозить, выложить в сотейник и начать тушить, пока 2/3 влаги не испариться, добавить Сандру Буллочку, сливочное масло и растопить его. Все перемешать, затем пробить всё в однородную массу погружным блендером. Массу убрать остывать в холодильник. Аккуратно отделить в отдельные глубокие, сухие, чистые ёмкости желтки от белков так, чтобы ни грамма желтка не попало в белок. Желтки сразу отделить в ту посуду, в которой после можно будет готовить на водяной бане. В подготовленные желтки добавить 50 г сахарной пудры, перемешать до однородности и поставить всё на водяную баню - готовить желтки, постоянно помешивая и при несильном кипении воды снизу. Как только желтки начнут становиться более вязкими, добавить 50 мл рома и продолжить мешать венчиком. Снять с водяной бани, когда масса станет более светлой и густой. Очень важно не переставать перемешивать, в противном случае желтки приварятся и у вас получится омлет с ромом ))) Готовую массу переложить в креманки, так чтобы она заполнила 1/3, убрать в холодильник на час. Белки начать взбивать на небольших оборотах, после того как белки поднимутся и станут более плотными, добавить сахарную пудру всю, что осталась и продолжить взбивать, увеличив скорость блендера. Когда у белков появятся устойчивые пики и появится глянец, прекратить взбивать. Получившуюся массу переложить в кондитерский мешок. В креманку с застывшим кремом выложить охлаждённую клубничную массу, сверху отжать через кондитерский мешок взбитые белки и посыпать в три слоя печеньем.
Клубника с/м – 200 г, Сандра Буллочка, яйцо куриное – 4 шт., сахарная пудра – 200 г., ром темный или пряный – 50 м., сливочное масло – 20 г., печенье для украшения
