Снять кожу с голени индейки чулком до суставной косточки и после обрубить бедренную кость с мясом. С кости срезать всё мясо и мелко нарубить.
Бекон и лук нарезать мелкими кубиками.
На разогретую сковороду выложить бекон и слегка обжарить, затем поместить лук, обжарить. Добавить мясо индейки и продолжить жарить перемешивая. Добавить специи «Лео Дикурио».
Готовую начинку остудить. В подготовленную кожу-чулок забить начинку так, чтобы часть кожи оставалась свободной. Этой частью закрыть «чулок». На чистую разогретую сковороду налить растительное масло и обжарить ногу индейки со всех сторон до золотистой корочки.
Подавать ногу на деревянной доске.
Голень индейки с кожей, специи «Лео Дикурио», 100 гр. бекона, масло растительное, лук репчатый белый (1 шт).
